商超不是速凍食品的唯一選擇
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發(fā)布時(shí)間: 5122天前
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從7月份食品飲料行業(yè)的成績(jī)單上看，速凍食品7月的產(chǎn)量為24.36萬(wàn)噸，同比大幅增長(zhǎng)49.69%，前7月累計(jì)產(chǎn)量為161萬(wàn)噸，累計(jì)增速27.49%，表現(xiàn)十分搶眼。由此可以看出，金融危機(jī)之后，人們的生活節(jié)奏開(kāi)始加快，消費(fèi)水平也逐步提高，為速凍食品行業(yè)提供了一個(gè)有利的環(huán)境。
在如此有利的市場(chǎng)環(huán)境下，商超卻依然是速凍食品最主要的、甚至是唯一的渠道。這與產(chǎn)品本身的性質(zhì)有關(guān)，“速凍”也決定了速凍食品的儲(chǔ)藏環(huán)境是低溫環(huán)境，一般在零下18攝氏度左右，這個(gè)環(huán)境不是任何地方都能夠提供的。
難道，商超真的是速凍食品的唯一渠道嗎？
五芳齋，靠嘉興粽子起家，因嘉興粽子聞名，卻走出一條與傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)不一樣的營(yíng)銷(xiāo)之道，那就是開(kāi)餐飲連鎖店，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集傳統(tǒng)糕點(diǎn)、鹵味制品、米制品、肉食品、蛋制品等為一體的餐飲連鎖店模式。
三全，生產(chǎn)以速凍湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)等為主的速凍方便食品。如今，三全也有了新業(yè)務(wù)，開(kāi)起了“有知有味”中式連鎖快餐店，并且誓超麥當(dāng)勞和肯德基等洋快餐。
企業(yè)要發(fā)展，品牌要?jiǎng)?chuàng)新，就要打破常規(guī)思維，尋求創(chuàng)新模式。速凍食品的渠道之所以受到限制，是因?yàn)樯坛瑸?/span>“速凍”提供了低溫環(huán)境。但是，低溫只是產(chǎn)品新鮮度的保證，并不是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的初衷。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)速凍食品圖的是方便，隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)食品的要求是越方便越好。速凍食品至少還要在超市選購(gòu)之后帶回家，開(kāi)火燒水下鍋，煮熟了才能下肚。這說(shuō)明，速凍食品還不是最方便的。相比起來(lái)，快餐的便利性無(wú)可比擬。人們走進(jìn)快餐店，花不多的錢(qián)就能買(mǎi)到即食的食物和用餐的服務(wù)，省時(shí)更省力。
所以，突破渠道就要從創(chuàng)新模式開(kāi)始。創(chuàng)新模式的最佳途徑，就是擁有企業(yè)自己的餐飲連鎖店。
有人會(huì)說(shuō)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)自己的餐飲連鎖店，會(huì)與本企業(yè)的速凍食品市場(chǎng)相沖突。這種說(shuō)法其實(shí)是不準(zhǔn)確的。只要經(jīng)營(yíng)得好，兩者不僅不會(huì)沖突，還將起到相互彌補(bǔ)和促進(jìn)的作用。比如企業(yè)可以在餐飲連鎖店內(nèi)安置冰箱冰柜儲(chǔ)存部分產(chǎn)品，顧客不僅可以在店內(nèi)用餐，還可以打包或直接購(gòu)買(mǎi)袋裝速凍產(chǎn)品。餐飲連鎖店還可以與袋裝產(chǎn)品進(jìn)行促銷(xiāo)互動(dòng)，相互附贈(zèng)用餐或產(chǎn)品代金券，促進(jìn)兩個(gè)渠道的共同發(fā)展。
在如此有利的市場(chǎng)環(huán)境下，商超卻依然是速凍食品最主要的、甚至是唯一的渠道。這與產(chǎn)品本身的性質(zhì)有關(guān)，“速凍”也決定了速凍食品的儲(chǔ)藏環(huán)境是低溫環(huán)境，一般在零下18攝氏度左右，這個(gè)環(huán)境不是任何地方都能夠提供的。
難道，商超真的是速凍食品的唯一渠道嗎？
五芳齋，靠嘉興粽子起家，因嘉興粽子聞名，卻走出一條與傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)不一樣的營(yíng)銷(xiāo)之道，那就是開(kāi)餐飲連鎖店，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集傳統(tǒng)糕點(diǎn)、鹵味制品、米制品、肉食品、蛋制品等為一體的餐飲連鎖店模式。
三全，生產(chǎn)以速凍湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)等為主的速凍方便食品。如今，三全也有了新業(yè)務(wù)，開(kāi)起了“有知有味”中式連鎖快餐店，并且誓超麥當(dāng)勞和肯德基等洋快餐。
企業(yè)要發(fā)展，品牌要?jiǎng)?chuàng)新，就要打破常規(guī)思維，尋求創(chuàng)新模式。速凍食品的渠道之所以受到限制，是因?yàn)樯坛瑸?/span>“速凍”提供了低溫環(huán)境。但是，低溫只是產(chǎn)品新鮮度的保證，并不是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的初衷。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)速凍食品圖的是方便，隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)食品的要求是越方便越好。速凍食品至少還要在超市選購(gòu)之后帶回家，開(kāi)火燒水下鍋，煮熟了才能下肚。這說(shuō)明，速凍食品還不是最方便的。相比起來(lái)，快餐的便利性無(wú)可比擬。人們走進(jìn)快餐店，花不多的錢(qián)就能買(mǎi)到即食的食物和用餐的服務(wù)，省時(shí)更省力。
所以，突破渠道就要從創(chuàng)新模式開(kāi)始。創(chuàng)新模式的最佳途徑，就是擁有企業(yè)自己的餐飲連鎖店。
有人會(huì)說(shuō)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)自己的餐飲連鎖店，會(huì)與本企業(yè)的速凍食品市場(chǎng)相沖突。這種說(shuō)法其實(shí)是不準(zhǔn)確的。只要經(jīng)營(yíng)得好，兩者不僅不會(huì)沖突，還將起到相互彌補(bǔ)和促進(jìn)的作用。比如企業(yè)可以在餐飲連鎖店內(nèi)安置冰箱冰柜儲(chǔ)存部分產(chǎn)品，顧客不僅可以在店內(nèi)用餐，還可以打包或直接購(gòu)買(mǎi)袋裝速凍產(chǎn)品。餐飲連鎖店還可以與袋裝產(chǎn)品進(jìn)行促銷(xiāo)互動(dòng)，相互附贈(zèng)用餐或產(chǎn)品代金券，促進(jìn)兩個(gè)渠道的共同發(fā)展。