了解總結(jié)我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀，其目的在于正確地把握宏觀調(diào)控今后發(fā)展的方向和目標(biāo)，擬定實(shí)施的對(duì)策和措施，以盡快形成新的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的第二次創(chuàng)業(yè)和行業(yè)的全面振興發(fā)展。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，對(duì)外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，冷凍冷藏業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、目標(biāo)、重點(diǎn)和采取的措施是什么呢？本人提出以下看法：
（一）加快我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展步伐
隨著我國(guó)人民的生活水平的提高，對(duì)冷凍冷藏食品的需求比重必定越來越高。美國(guó)的人口是我國(guó)人口的六分之一，冷藏容量卻是我國(guó)的三倍半；日本的人口只有我國(guó)人口的十分之一，冷藏容量也有我國(guó)的二倍。從市場(chǎng)需求的發(fā)展趨勢(shì)看，我國(guó)的現(xiàn)有冷藏容量還十分不足，必須在有關(guān)部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，合理規(guī)劃，大力發(fā)展，同時(shí)，要防止盲目建設(shè)，保證我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
（二）加強(qiáng)企業(yè)管理，深化企業(yè)改革
冷凍冷藏企業(yè)管理必須面向市場(chǎng)，把提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力作為企業(yè)管理的目標(biāo)；把提高經(jīng)濟(jì)效益作為企業(yè)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)；把滿足市場(chǎng)需求作為企業(yè)根本點(diǎn)，全面推進(jìn)冷凍冷藏業(yè)的改革與發(fā)展。要樹立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念，堅(jiān)持集約化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)根本性的轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制，建立產(chǎn)權(quán)分明、政企分開、科學(xué)管理的新型企業(yè)制度，促使企業(yè)從組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、管理制度等方面接近和趕上國(guó)際先進(jìn)企業(yè)的水準(zhǔn)。
（三）加大國(guó)有冷凍冷藏企業(yè)的改造力度
國(guó)有冷凍冷藏企業(yè)是我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的主體，為適應(yīng)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，必須加大企業(yè)的技術(shù)改造步伐和企業(yè)改革力度，創(chuàng)建經(jīng)營(yíng)性倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)集團(tuán)或物流中心、配送中心，以適應(yīng)超市和連鎖經(jīng)營(yíng)等新的商業(yè)形式的需要。
1.以經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的在大中城市的大中冷庫(kù)為骨干，成立以“冷倉(cāng)”為龍頭，干貨倉(cāng)配套，綜合經(jīng)營(yíng)的大型倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)集團(tuán)或物流中心，成為流通產(chǎn)業(yè)，為流通服務(wù)。
2.以經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的在中型冷庫(kù)為實(shí)體，建立冷凍食品批發(fā)貯藏中心，成為專業(yè)的冷藏經(jīng)營(yíng)企業(yè)。
3.按公共冷庫(kù)的模式將中小型冷庫(kù)向社會(huì)開放，提供倉(cāng)庫(kù)服務(wù)、信息服務(wù)、經(jīng)營(yíng)后勤服務(wù)。
4.對(duì)一些布局不合理的小型老冷庫(kù)采取轉(zhuǎn)產(chǎn)、承包的形式或以國(guó)有資產(chǎn)增保值為前提的租賃。
5.超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)需要冷凍冷藏業(yè)的支持，冷凍冷藏企業(yè)較有條件改造成連鎖商店的配送中心。因此促成中小冷藏企業(yè)進(jìn)入超市集團(tuán)，并改造成規(guī)范化的配送中心雙方都是必要和有利的。
（四）發(fā)展速凍食品生產(chǎn)
我國(guó)的速凍食品經(jīng)過十幾年發(fā)展，目前已達(dá)年產(chǎn)350萬噸，市場(chǎng)產(chǎn)銷兩旺，預(yù)測(cè)到2000年速凍食品的年需求量可達(dá)850—1000萬噸，發(fā)展前景十分良好。
在市場(chǎng)機(jī)制的作用下，許多本不經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)捕捉到市場(chǎng)需求信息，及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，生產(chǎn)了速凍食品。據(jù)了解北京市的一個(gè)速凍餃子廠，由于產(chǎn)品的檔次定位得當(dāng)，經(jīng)營(yíng)有方，日產(chǎn)120噸，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求，生產(chǎn)24小時(shí)倒班，企業(yè)為此繼續(xù)添置設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)能力。
冷凍冷藏行業(yè)的許多企業(yè)，包括國(guó)有肉類冷藏加工企業(yè)開工嚴(yán)重不足，生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)人員大量閑置，經(jīng)濟(jì)效益很低。發(fā)展速凍食品，對(duì)于這些企業(yè)而言，投入比較少，產(chǎn)出多，能充分發(fā)揮企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，以內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)為主，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都將是可觀的。
（五）發(fā)展預(yù)冷保鮮產(chǎn)品和多品種一體化經(jīng)營(yíng)
小包裝冷卻肉在歐美、日本等國(guó)早已普及，這種產(chǎn)品具有保鮮和節(jié)省冷凍能耗等優(yōu)點(diǎn)，在特殊包裝下貨架期可達(dá)30天左右，是應(yīng)該積極開發(fā)推廣的。在今年國(guó)慶期間，漯河雙匯集團(tuán)率先把優(yōu)質(zhì)冷卻肉打入北京市場(chǎng)，只要加強(qiáng)宣傳并適當(dāng)引導(dǎo)，讓消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)和接受，一定會(huì)具有很強(qiáng)的生命力。